餐厅墙上挂什么，跟坐在哪里有关。卡座里的客人背靠着墙，头一抬就是画；散台的客人隔着一米半的过道看；传菜员端着托盘从旁边挤过去，肩膀离画只有二十厘米。同一面墙，三种身体距离，画的高度和材质就得按最不利的那种来定。
先定位置：客人看得最久的那面墙
餐厅的动线一般是进门、等位、落座、传菜。客人停留时间最长的是卡座靠背墙和散台侧墙，这两面是主墙；正对出餐口的那面墙人来人往，画容易撞，用小幅成组或干脆留白。
四米净宽的卡座墙可以做四幅 40×50，间距 200 毫米，画心统一 1.5 米；也可以做一幅 1.6×1.0 米的横画居中，两侧各留 1.2 米。前者节奏轻，适合快休闲；后者气场足，适合正餐。两种都别超过墙面宽度的 65%，剩下的留白是给眼睛休息的。
门头内立面那面墙常被忽略。进门最先看到的往往是它，但那儿离门口近、风大、开关多，挂一幅 60×80 就够，画心 1.55 米，别做成一整组，客人推门时手肘会撞到最外侧那一幅。
包厢的画另算。六人包厢的净墙宽常在 2.2 米，主墙一幅 90×60 横幅，画心 1.5 米，正对主位；八人以上的包厢做到 1.2×0.8 米，两侧可以各加一幅 40×50 做呼应。包厢的墙比散台区更空，画幅太小撑不住场面。
高度跟家具走：卡座、散台、吧台三档
卡座靠背高 0.85 到 0.95 米，画底离靠背上沿留 200 到 250 毫米，画心就落在 1.45 到 1.55 米；散台桌面高 0.75 米，画心 1.55 到 1.65 米，坐着看不压抑，站着也不显得低；吧台后墙的画心可以到 1.7 米，因为吧台本身就高。
画底离地不低于 1.15 米，这是传菜托盘和清洁车的高度线。低于这条线，一个月内画角就会被撞出豁口。层高 3 米以上的店，别把画往上抬到 2 米，画抬高了，人的视线还在 1.5 米，画就成了半空中的一块装饰。
高度之外还有对位。圆桌的画心对准桌面圆心，方桌对准桌心而不是桌边；两张桌拼成四人台的，画心对在两桌接缝处，坐哪边都觉得画在中间。桌上摆了转盘或电磁炉，画底再抬 50 毫米，锅气会往上走。
出餐口、消防、开关：避让的三条硬线
出餐口两侧各留 300 毫米净空，窗口上方 200 毫米内不挂画；消防栓、灭火器箱正前方 500 毫米清空；墙面开关和插座面板离画框边 100 毫米以上，画框压在面板上，检修时得整幅拆下来。
餐厅的墙面常被立柱和门洞切开，两段墙之间不足 800 毫米的窄面，就别挂大画了，用一幅 30×40 的竖画或一盏壁灯收尾，比硬塞一幅横画看着舒服。
菜品墙如果做成照片或插画组合，幅数按桌数定。二十桌的店面，卡座区主墙四幅、散台侧墙三幅、过道两面各两幅，加上包厢每间一幅，总数在十二到十六幅之间。超出这个量，墙就变成菜单板，客人会开始数图。
油和蒸汽，把面板选对
中餐和火锅店的墙面油污重，画的面板要能擦。四毫米亚克力，四边用密封胶条压边，擦拭时油污不会渗到画芯；开放式的无框画和布面画不适合油区，一个月就吸味。西餐和轻食店油少，可以用带玻璃面板的画，反光在低照度的餐厅里反而是好事。
清洁用中性清洁剂，不要用含溶剂的去油剂，溶剂会雾化亚克力表面。画框选铝框或烤漆框，边宽 20 到 25 毫米，油污藏在窄边上不明显，宽边框一周就积一层。
离灶台的水平距离少于 1.5 米时，画面用暖褐、砖红这类脏了也不显的色系；白色和浅灰的大留白画面，油点一落就看得见，得请人定期擦，人工成本比画本身还高。
排烟罩下方那面墙不要挂画。油烟机吸力再强，罩体边缘仍有一层油膜，画挂在那儿，三个月面板就发雾。真想在那面墙做点东西，用整块易擦的饰面板，别用画框。
题材统一，连锁店才不会每家一个样
连锁店如果每家店的画都不同，品牌记忆就散了。做法是定一个模数：所有门店用同一个画幅比例，主色从品牌的三个颜色里选，题材按店型微调，商场店用几何色块，街边店用食材静物，社区店用日常场景。总部发一张清单，各店按编号采购，补货也不会错。
同一门店里，画与画之间要有一眼能看出的关系：同色系、同画幅、同间距，三者满足两个就成组，只满足一个就容易散。五家店以上的连锁，建议把编号写进采购清单，墙面位置也用编号标，例如 A 区 03 号位，坏了一幅对着编号补。
验收时看三处：卡座上沿到画底的距离，全店误差不超过 10 毫米；同组画之间的间距，误差不超过 5 毫米；面板上有没有一层出厂的保护膜没撕，这层膜在油区会粘灰，撕晚了边角会翘。
装修尾期进场，撤场也要想到
餐厅装修 45 到 60 天，画在开业前一周左右进场。太早挂，油工打磨的粉尘落在面板上，擦的时候容易划伤；太晚挂，拍摄和试营业都赶不上。餐厅翻新周期普遍三到五年，画的框和面板如果能沿用，二次装修只换芯，能省下不少拆装费。
所以下单时就把框和芯分开买，画芯按标准比例，框按尺寸定制。尺寸常规的订单，48 小时之内完成打包发出，顺丰上门，最迟 72 小时到店；含上门安装不到十天落地。多店连锁需要统一的，把门店平面图和现有墙面照片发过来，先免费出效果图，把每个位置画什么、多大、多高在图上标清楚，五家店一起确认，后面按编号下单就行。
最后提醒一件小事：餐厅的墙在营业半年后会比刚装修时暗一档，油烟、灰尘和灯光老化都在起作用。二次配画时把画面明度提一档，比换整批画省事，也不会让老客觉得店里换了风格。
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